Kotimaiset vihannekset viljellään lähellä, ja ne kulkevat vain lyhyen matkan viljelijältä kaupan vihannesosastolle. Kun tuoretavara pysyy tuoreena, säilyvät siinä myös tarpeelliset vitamiinit ja muut ravintoaineet. Syksyllä voi olla hyvä hetki päivittää oma reseptiarkisto ja taata lautaselle riittävästi ravintorikasta ruokaa.

Kurkku onkin C-vitamiinipommi – katso hittiresepti!

Kotimainen kurkku sisältää tuplasti enemmän C-vitamiinia kuin tuontiomena. Kurkku syödään yleensä kokonaan ilman kuorimista tai muuta biojätettä, joten se voi tulla kilohinnaltaan esimerkiksi sitruksia edullisemmaksi C-vitamiinin lähteeksi. Yksi 350 g painoinen kurkku sisältää C-vitamiinia noin 28 milligrammaa. Tämä vastaa 2-5 -vuotiaan lapsen päivän saantisuositusta ja aikuisellakin se on suosituksesta jo 40 %.

Saat uutta jujua perinteiseen salaattiin murskaamalla kurkun ja yhdistämällä sen maukkaaseen kastikkeeseen. Murskakurkuista on muodostunut kesän aikana hittiresepti sosiaalisessa mediassa. Katso hittiresepti täältä!

A-vitamiinit tomaatista talteen

Riittävä A-vitamiinin saanti on tärkeää, sillä se voi vähentää erilaisten infektioiden riskiä. Lapsiperheissä syksyn koulu ja harrastukset voivat altistaa pöpöille, mutta niitä vastaan voi yrittää suojautua monipuolisella ravinnolla! Alle 10-vuotias lapsi saa n. 40 % päivittäisestä A-vitamiinin tarpeestaan jo 250 gramman tomaattiannoksesta. Kotimainen tomaatti ja paprikat ovat oivallisia A-vitamiinin lähteitä monipuolisessa ruokavaliossa.

Keittele kerralla iso satsi vaivattomasti valmistuvaa tomaattikastiketta ja pakasta osa tai nauti pikaisesti pikkelöidyistä kirsikkatomaateista lounaan seurana.

Folaattia tummasta salaatista ja yrteistä

Tutkimusten valossa suomalaisten folaatinsaanti on liian vähäistä. Folaatilla eli B9-vitamiinilla on tärkeä tehtävä aivojen ja hermoston tehtävien ylläpidossa sekä solujen jakaantumisessa. Elimistö ei pysty tuottamaan folaattia itse, joten se tulee saada ravinnosta. Hyviä lähteitä tälle ovat etenkin tummanvihreät salaatit, jotka sisältävät folaattia noin 50 mikrogrammaa sataa grammaa kohden. Tuoreissa yrteissä määrä voi olla vielä suurempi. Aikuisen folaatintarve vaihtelee n. 300 mikrogramman molemmin puolin.

Yrttejä on helppo lisätä ruokiin maukkaan yrttiöljyn muodossa. Kokeile myös kotimaista pinaattia Green Goddess -hittisalaatissa tai lehtikaalia monipuolisessa salaatissa!

– Lepaa 2023 -näyttelyssä ammattilaiset kohtaavat

60. kertaa järjestettävä puutarha- ja viheralan Lepaa 2023 -ammattinäyttely avautuu taas elokuussa. 17.–19. elokuuta Lepaalla Hattulassa järjestettävästä Lepaa 2023 -näyttelystä löytyy jälleen ledejä, sähköä ja happea, kuvailee näyttelypäällikkö Elina Vuori laajaa valikoimaa.

Mukana – jälleen uusia – yrityksiä viime vuoden tapaan

Näyttelyyn on ilmoittautunut näytteilleasettajia viime vuoden näyttelyn tapaan, eli yli 160 näytteilleasettajaa. Lepaa on vakiinnuttanut paikkansa monen tutun näytteilleasettajan kalenterissa.

– Joka vuosi mukana on kuitenkin uusia toimijoita. Tänäkin vuonna kolmisenkymmentä, Vuori kertoo.

Jokaiselle puutarha-alan sektorille kiinnostavaa asiaa

Konevalikoimaa ja uusinta tekniikkaa on taas runsaasti Lepaalla mukana. Esimerkiksi sähkökäyttöisten laitteiden kasvu jatkuu vahvana.

Torstaina järjestettävä niittyseminaari johdattaa nykyaikaisen niityn hoidon saloihin sekä tarvittaviin koneisiin. Ensi kertaa myös niitynhoidon koko koneketjuun ja useiden toimijoiden kalustoon pääsee tutustumaan seminaarin lopuksi järjestettävässä työnäytöksessä.

Viime vuoden näyttelyn Huippuosasto-nimityksen parhaasta kaupallisesta vireestä saaneet Cultum Oy ja Biotsek Oy eli ”Pikku-Italia” tuo Lepaalle lisää uusia italialaisia näytteilleasettajia.

– Italia on tunnettu vihannesviljelymaa, josta saamme hyviä käytäntöjä myös Suomeen, Elina Vuori sanoo.

Viheralueilla on valtava merkitys ihmisten hyvinvointiin. Viheralueiden viihtyisyyttä monipuolistavat näytteilleasettajista esimerkiksi J-Trading Oy Ab, jolta löytyvät myös monikäyttöiset hoidon koneet, Lehtovuori Oy, Leikkiturva Oy, SSTec Oy ja PK-Kaivin Oy.

Myös käsityökaluja tarvitsee jokainen alan toimija. Viherpalvelu Ettala Oy:n ARS-työkaluvarastoa täydennetään tunnetusti Lepaalla. Merkittävän eurooppalaisen Bahco-tuotemerkin käsityökalut ovat mukana ensi kertaa. Saksan puutarhamessuilla huomiota herättänyt kahteen suuntaan toimiva Innotank Oy:n mullistava lehtiharava on esillä näyttelyssä. Muista uusista näytteilleasettajista niin Milwaukee Tool kuin Ryobikin tarjoavat laajan valikoiman akkutyökaluja ja muita tuotteita puutarha-alan ammattilaisille.

Jätelain kiristyminen on tuonut näyttelyyn myös Biolanin, jolla on mukana kotipuutarhakompostorien lisäksi taloyhtiömittakaavan ratkaisuja kompostointiin. Kiertotalous näkyy myös lannoitus- ja kasvualustaratkaisuissa. Esimerkiksi Carbons Oy, Humuspehtoori Oy, Kiteen Mato ja Multa Oy sekä Woodgrow Oy edustavat näitä yrityksiä.

Ohjelmaa seminaareista Suomen rumimman maljakon äänestykseen

Turve puhuttaa edelleen. Onko turve korvattavissa -seminaarissa torstaina 17.8. kuullaan kasvualustakokeista ja kasvualustavalmistajien kokemuksia. Perjantain seminaarissa 18.8. käsitellään robotiikkaa puutarha-alan töissä.

Koko näyttelyn ajan pääsee äänestämään Suomen ruminta maljakkoa. Leikkimielinen kilpailu osoittaa, kuinka rumuus tai kauneus on katsojan silmissä. Samaisessa B-hallissa pääsee äänestämään myös kauneinta kesäkukkaa. Esillä on kaikkien taimitoimittajien kausikasvien parhaimmisto.

Kasvien ystäville kiinnostavaa ohjelmaa ovat myös perjantaina oman kasvimusteen valmistaminen ja lauantaina 19.8. luento monivuotisista vihanneksista.

Lepaa 2023 -näyttelyn vastuullinen järjestäjä on Kauppapuutarhaliitto ry. Muut järjestäjät ovat Hämeen ammattikorkeakoulu, Lepaa, Hämeen ammatti-instituutti, Lepaa sekä Lepaan Oppilaskunta ry. Tapahtuma on järjestetty vuosittain 1964 lähtien.

Näyttely on avoinna 17.–19.8. torstaina ja perjantaina kello 10–17 ja lauantaina kello 10–16.

Seuraa näyttelyä www.lepaa.fi sekä Facebookissa, Instagramissa ja Youtube-kanavalla lepaanayttely.

Keskikesällä puoli kiloa vihanneksia päivässä täyttyy helposti. Raikkaat salaatit, grillivihannekset, hölskykurkut ja maukkaat tomaatit… suomalaista ruokakulttuuria parhaimmillaan! Tänä kesänä saamme nauttia kasvihuonevihannesten supersadosta, sillä tomaatteja, kurkkuja, salaatteja ja yrttejä on nyt runsaammin tarjolla kuin normaalina kesänä.

– Moni ympärivuotinen kasvihuoneviljelijä piti viljelytaukoa talvella ja istutti uudet taimet kevättalvella. Runsas sato kypsyy kesän mittaan yhtä aikaa kausiviljelijöiden kanssa, joten nyt ei tule pulaa kotimaisista vihanneksista. Tarjonta hevi-tiskeillä on erinomainen pitkälle syksyyn, kertoo Kauppapuutarhaliiton toiminnanjohtajan sijainen Lassi Remes.

Runsas tarjonta on vaikuttanut myös hintoihin, joten kotimaiset vihannekset ovat nyt edullisia. Laadukkaat läheltä tulevat vihannekset ovat suomalaisten juhannuspöydän kulmakivi. Hakipa juhannusostokset kaupasta, torilta, suoraan tuottajalta tai kotiinkuljetettuna, kotimaista tarjontaa on nyt hyvin.

–  Kotimainen ruoka on vaalimisen arvoinen asia. Suomalaiset kasvihuoneviljelijät ovat tehneet puhtaan, maistuvan ja vastuullisen sadon eteen huipputyötä. Kesäkaudella satoa tulee hyvin tomaattien, kurkkujen ja salaattien lisäksi myös hieman vaateliaammasta paprikasta. Olemme onnekkaita, että suomalaisten vihannesten kotimaisuusaste on korkea, varsinkin muihin pohjoismaihin verrattuna, Remes muistuttaa.

Suomessa tuotetut vihannekset kulkevat vain lyhyen matkan tuottajalta myyntiin, ja ovat usein tuoreeltaan myynnissä jo poimintaa seuraavana päivänä. Näin ne pystytään poimimaan kypsinä, mikä on esimerkiksi tomaatin aromien ja salaatin tuoreuden kannalta tärkeää.

Kotimaiset vihannekset ovat juhannuspöydän kruunu

Perheen juhannuspöydän kulmakivet ovat kotimaiset vihannekset. Ne sopivat niin kasvis- ja vegaaniruokavalioon kuin gluteenia, maitotuotteita tai suolaa välttelevällekin. Tomaatit, kurkut, salaatit ja yrtit ovat täynnä ravintoaineita ja ne voi käyttää sellaisenaan tyvestä latvaan, ilman kuorimista.

Salaatinlehdestä voi kääräistä kesäiset grillisalaattitacot, kurkuista maustaa perinteiset hölskykurkut ja tomaatista taikoo nopeasti pikkelöidyt kirsikkatomaatit. Yrtit maustavat jokaisen aterian ja sopivat jälkkäreihin sekä juomiinkin. Yrttien käytöllä voi helposti säädellä myös suolan määrää ruuanlaitossa. Katso toimivat juhannusreseptit alta!

Hölskykurkut

1 dl viinietikkaa
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
1 ̶ 2 kurkkua ohuen ohuina viipaleina

Vinkki: juustohöylällä saat ohuita viipaleita!

Näin helppoa: sekoita liemi ja ainekset ja lisää ohuiksi viipaloidut kurkut kannelliseen säilytysastiaan. Kurkut voi halutessaan kuoria ennen viipalointia. Ravistele astiaa hyvin (kansi tiiviisti suljettuna) ja anna maustua hölskyttelyn jälkeen jääkaapissa ainakin pari tuntia. Ideana on, että neste muodostuu pääasiallisesti kurkusta itsestään. Käytä lisukkeena pikkelsin tai salaatin tapaan.

Grillisalaatti kotimaisista kasviksista
4–6 henkilölle, n. 45 minuuttia

2 kpl kotimaista paprikaa
2 kpl kotimaista tomaattia
1 pnt kotimaista jääsalaattia
½ kpl kotimainen kurkku
reilu kourallinen kotimaisen basilikan lehtiä
suolaa ja pippuria
2 rkl kylmäpuristettua rypsiöljyä
kotimaista tilliä koristeluun.

Halkaise huuhdellut paprikat, poista kannat sekä siemenet ja leikkaa lohkoiksi. Grillaa paprikalohkot melkein läpikypsiksi grillissä tai paista ne grillipannulla. Kuutioi grillatut paprikat.
Kuutioi huuhdellut tomaatit ja kurkku. Irrota jääsalaattikimpusta muutama lehti, huuhtele ja hienonna ne. Irrota loputkin lehdet, huuhtele ja jätä odottamaan tarjoilua. Suikaloi basilikan lehdet.

Sekoita kaikki hienonnetut ja kuutioidut raaka-aineet kulhossa, lisää sekaan öljy ja hyppysellinen suolaa sekä pippuria. Sekoita kevyesti. Lado jäljelle jääneet salaatinlehdet isolle lautaselle tai tarjottimelle ja annostele salaattia salaatinlehtiveneiden sisälle. Koristele tillinoksilla.

Tarjoile sellaisenaan “salaattitacona” tai muiden kesäisten grilliruokien seuralaisena.

Nopeasti pikkelöidyt kirsikkatomaatit

250 g kotimaisia kirsikkatomaatteja
3 rkl omenasiiderietikkaa
3 rkl väkiviinaetikkaa
3 rkl vettä
1 tl suolaa
1 rkl sokeria
¼ tl jauhettua mustapippuria
2 rkl tuoreita yrttejä silputtuna (esim. tilliä tai basilikaa)

Huuhtele kirsikkatomaatit ja viipaloi ne kolmeen osaan. Sekoita kaikki raaka-aineet kulhossa ja anna maustua noin tunnin ajan. Tarjoile tomaattiburgerien täytteenä.

Voit käyttää ylijääneen pikkelöintiliemen esimerkiksi salaatinkastikkeen valmistukseen. Halutessasi voit lisätä tomaattiviipaleiden seuraksi myös viipaloitua kurkkua.

Kesä on vihertynyt Suomeen ryminällä, ja viimeistään nyt on aika hakea reilusti viherrystä myös lautaselle. Suomalaisten vihannesten kulutus lähtee joka vuosi nousuun kesäkuukausien aikana. Tarjolla on monipuolista vihreää ja raikasta – kaiken lisäksi laadukkaasti ja helposti kotimaisena. Tänä kesänä saamme nauttia kaikkien aikojen vihanneskeväästä, sillä tarjonta hevitiskeillä on erinomainen.

– Kevään aurinkoiset säät ovat tuoneet mukanaan runsaan ja maukkaan vihannestarjonnan. Kotimaisten kasvihuonevihannesten hintataso on tällä hetkellä varsin edullinen. Kesäisellä kauppareissulla kannattaakin napsia ruokakorin kulmakivet heviosastolta, Kauppapuutarhaliiton toiminnanjohtajan sijainen Lassi Remes sanoo.

Kerää tästä täsmävinkit ostoksiin, erilaiset salaatit ja yrtit toimivat joka aterialla!

Rotevaa jääsalaattia grilliruuan pariksi

Kotimainen jääsalaatti on rapea ja kestävä salaattityyppi – se kestää myös jonkin verran lämmitystä, joten se soveltuu hyvin osaksi grilliateriaa. Jääsalaatti toimii myös kesäisen värikkäissä wokeissa. Jääsalaatti on ryhdikästä tekoa, se kestää melko hyvin nuupahtamatta, joten on hyvä lisä myös rantapäivän eväsleipien väliin.

Babypinaatista vitamiinit kesään

Kotimaisesta tuoreesta babypinaatista saa mukavaa vaihtelua salaattipohjaan tai vaikkapa smoothien sekaan. Pienenä korjatuissa lehdissä on vitamiinit loistavasti tallella ja se onkin todellinen supersalaatti etenkin tuoreena nautittuna. Vain 50 grammaa babypinaattia sisältää aikuisen päivittäisen tarpeen verran K-vitamiinia. Lisäksi annoksesta saa puolet päivän suositellusta määrästä foolihappoa, magnesiumia, kaliumia, seleeniä sekä A-, C- ja B6-vitamiineja. Esimerkiksi magnesiumin saanti on tärkeää turvata helteisen kuumina kesäpäivinä, sillä se edistää elektrolyyttitasapainoa.

Rucolalla kesäruuat uudelle tasolle

Italiasta kotoisin oleva rucola eli sinappikaali on tuttu maustaja artesaanipizzan päällä. Sillä saa hienon aromikasta makua myös salaattipohjaan tai vaikkapa yrttiöljyn ainesosaksi. Itsetehty yrttiöljy syntyy helposti sekoittamalla laadukkaan kotimaisen öljyn joukkoon rucolaa, basilikaa ja persiljaa sekä ripauksen suolaa. Kauniinvihreä kastike sopii niin salaatteihin kuin perunamuusia tai kuullotettuja kasviksiakin maustamaan.

Paahda rohkeasti

Salaatti voi ottaa paikan myös grillistä. Kotimainen rapea cosmopolitan- tai sydänsalaatti näyttää uuden puolen käytettynä nopeasti grillissä tai pannulla. Paahdetun salaatin pariksi sopii loistavasti itsetehty yrttipesto, ja annoksen kruunaa juustoraaste.