Juhannus on aivan nurkan takana, ja tänä vuonna parhaat ja raikkaimmat juhannusreseptit ovat täynnä tuoreita, suomalaisia kasvihuonevihanneksia. Kasvihuoneviljelijöiden tarjoamat yrttien, salaattien, tomaattien ja kurkkujen herkulliset maut nostavat juhannuspöydän uudelle tasolle. Tässä on muutama suosituimmista resepteistä, jotka tuovat kesän raikkauden suoraan lautaselle.

Kurkkunuudelisalaatti

Tämä kurkkunuudelisalaatti on saanut inspiraationsa Aasian keittiöistä, erityisesti Thaimaasta, jossa tuoreet yrtit ja raikkaat maut ovat keskeisiä. Reseptissä on käytetty vain kotimaisia raaka-aineita. Reseptissä käytetään mm. tyrnitäysmehua korvaamaan sitruunamehua, mikä tuo salaattiin hedelmäistä makua ja hapokkuutta samalla kun pysytään kotimaisissa raaka-aineissa. Tyrnimehu on erinomainen kotimainen vaihtoehto sitruunamehulle.

Thaibasilika, jota tässä reseptissä käytetään, eroaa tavallisesta basilikasta sen maun ja aromin suhteen. Thaibasilikalla on aniksen vivahteita ja hieman mausteisempi maku, mikä tuo salaattiin syvyyttä ja itämaista sävyä.

Hampunsiemenet tuovat salaattiin rapeutta ja pähkinäistä makua, ja ne korvaavat tässä reseptissä usein käytetyt pähkinät tai siemenet, joita ei välttämättä saa suomalaisina. Hampunsiemenet ovat kotimainen, ravinteikas vaihtoehto, joka sopii erinomaisesti salaattiin – niiden maku on hieman pähkinäinen.

Jos käytössä ei ole spiraalileikkuria, voi leikata salaattiin myös lohkoina tai pitkinä suikaleina, jotka on leikattu kuorimaveitsen avulla.

neljälle
aktiivinen: 15 min
passiivinen: 20 min
2 kurkkua
1⁄2 ruukku korianteria
1⁄2 ruukku thaibasilikaa
1 rkl makeuttamatonta tyrnitäysmehua
2 tl omenasiiderietikkaa
1⁄2 tl suolaa
1⁄3 tl sipulijauhetta
1⁄3 tl sokeria
1⁄3 tl rouhittua mustapippuria
2 rkl hampunsiemeniä

Huuhtele kurkut ja leikkaa nistä pitkiä nuudeleita spiraalileikkurin avulla.
Hienonna yrtit ja sekoita ne laakeassa kulhossa kaikkien muiden raaka-aineiden paitsi hampunsiementen kanssa. Lisää kurkkunuudelit kulhoon, sekoita kastikkeen kanssa ja anna maustua 20 minuuttia ennen tarjoilua.

Tarjoile kurkkunuudelisalaatti laakeasta kulhosta ja koristele se hampunsiemenillä. Voit halutessasi lisätä salaatin päälle vielä lisää yrttien lehtiä.

Salaatti grillatuista tomaateista

Salaatti on saanut inspiraationsa Välimeren keittiöstä – erityisesti Italian ja Kreikan mauista, joissa tuoreet raaka-aineet ja yksinkertaiset, mutta runsaat maut ovat keskeisiä. Reseptissä yhdistyvät eri tomaattilajikkeet, jotka grillataan pehmeiksi ja saavat täyteläisen paahteisen maun.

Salaatissa käytetään erilaisia kotimaisia tomaatteja, kuten pihvitomaattia, terttutomaattia ja San Marzano -tomaattia, jotka tuovat annokseen vaihtelevia makuja ja tekstuureja. Valkosipuliöljy marinadissa korostaa tomaattien makua grillauksen aikana, mikä tekee niistä erityisen herkullisia.

Vinaigrette-kastike, jossa on kurkkua, salottisipulia ja ruohosipulia, tuo salaattiin raikkautta ja hapokkuutta. Omenasiiderietikka ja ripaus sokeria tasapainottavat makuja.

Salaatti viimeistellään raikkailla lehtisalaateilla, jotka tuovat annokseen vihreyttä, näyttävyyttä ja rapeutta. Tämä salaatti on erinomainen lisuke kesäisille aterioille tai kevyt pääruoka, joka sopii hyvin jaettavaksi ystävien ja perheen kanssa.

4-6 henkilölle

tomaatit:

1 kg erilaisia tomaatteja (esim. pihvitomaatti, terttutomaatti, San Marzano)
3 rkl öljyä
1 valkosipulinkynsi
1⁄3 tl suolaa
1⁄3 tl rouhittua mustapippuria

kastike:

1⁄4 pieni kurkku
1 pieni salottisipuli
1 valkosipulinkynsi
1⁄2 ruukku ruohosipulia
3 rkl öljyä
2 rkl omenasiiderietikkaa
1⁄3 tl suolaa
1⁄3 tl rouhittua mustapippuria
hyppysellinen sokeria

lisäksi:

2 ruukkua lehtisalaattia

Aloita kastikkeen valmistamisella. Leikkaa huuhdeltu kurkku pieniksi kuutioiksi. Kuori sipulit ja hienonna ne. Hienonna myös ruohosipuli. Sekoita kaikki kastikkeen raaka-aineet keskenään ja anna tekeytyä sen aikaa kun valmistat tomaatit.

Huuhtele tomaatit ja leikkaa ne sopivan kokoisiksi paloiksi: San Marzanot voit esimerkiksi puolittaa pituussuunnassa, terttutomaatit voit halkaista ja pihvitomaatit voit lohkoa neljään osaan.

Kuori valkosipulinkynsi ja raasta se. Lisää valkosipuli, öljy, suola ja pippuri kulhoon tomaattien kanssa ja sekoita. Grillaa marinoidut tomaatit pehmeiksi grillissä. Penslaa lisää valkosipuliöljyä tomaattien pintaan grillauksen aikana.

Levitä salaatinlehdet laakealle vadille ja aseta grillatut tomaatit salaatinlehtien päälle.

Viimeistele lisäämällä kurkku-salottisipulikastike tomaattien päälle.

Kastike paahdetuista paprikoista

Tämä paahdetuista paprikoista valmistettu kastike on saanut inspiraationsa espanjalaisesta keittiöstä, erityisesti katalonialaisesta romesco-kastikkeesta. Perinteisessä romesco-kastikkeessa käytetään usein manteleita tai muita pähkinöitä ja punaviinietikkaa, mutta tässä reseptissä ne on jätetty pois, koska niitä ei saa kotimaisina. Siksi kastike sakeutetaan tällä kertaa ainoastaan hapanjuurileivällä. Kastike ei kaipaa punaviinietikkaa, sillä paprikat ja tomaatit tuovat itsessään mukavaa hapokkuutta kastikeeseen. Lisäksi mukaan lisätään kypsentämätön valkosipulinkynsi, joka tuo myöskin mausteisuutta ja hapokkuutta.

Koska chili kypsennetään grillissä, sen tulisuus muuttuu lempeäksi ja mukavan pyöreäksi – eikä ole liian terävää tulisuutta.

Paahdetut vihannekset saavat aikaan voimakkaan ja herkullisen paahteisen maun.

Hapanjuurileipäviipaleet, jotka grillataan rapeiksi, tuovat kastikkeeseen täyteläisyyttä ja täyteläistä umami-makua.

4-6 henkilölle

aktiivinen: 30 min
passiivinen: 20 min

kastike:

2 paprikaa (suippo tai tavallinen)
2 terttutomaattia
1 punainen chili
1 pieni valkosipulinkynsi kuorittuna
3 viipaletta hapanjuurileipää
1⁄2 ruukku lehtipersiljaa

lisäksi:

öljyä
lehtipersiljaa koristeluun

Huuhtele sekä halkaise tomaatit ja paprikat. Poista paprikoiden siemenet ja kannat. Poista myös chilin kanta.

Öljyä paprikat, tomaatit, chili ja leipäviipaleet kevyesti. Grillaa paprikat, chili ja tomaatit grillissä kypsiksi ja pehmeiksi. Grillaa lisäksi leipäviipaleita niin kauan, että ne saavat hieman väriä ja tulevat rapeiksi. Paprikat ja chili voivat tummua kunnolla, jotta ne saavat paahdetun ja voimakkaan maun.

Siirrä grillatut paprikat kulhoon ja peitä tiiviisti kelmulla. Anna paprikoiden jäähtyä ja poista sen jälkeen niiden kuori.

Laita kastikkeen kaikki raaka-aineet tehosekoittimeen ja sekoita kastikkeeksi. Kastikkeen ei tule olla täysin tasaista, vaan siinä saa olla pieniä sattumia.

Tarjoile kastike kulhosta ja nauti erilaisten grilliruokien kanssa. Voit viimeistellä kastikkeen lisäämällä sen päälle hieman öljyä ja lehtipersiljan lehtiä koristeeksi.

Kauppapuutarhaliitto ry etsii uusia tuotteita, tuotantomenetelmiä, palveluita tai ideoita, joiden avulla voidaan merkittävällä tavalla kehittää suomalaista kasvihuonetuotantoa ja sen kannattavuutta. Jaettavien palkintojen arvo on yhteensä 10 000 euroa.

Innovaatiopalkintojen tarkoituksena on edistää yritysten, yliopistojen, tutkimuslaitosten ja yksittäisten henkilöiden suomalaista kasvihuonetuotantoa palvelevaa innovointia. Ratkaisut voivat liittyä kasvihuoneyritysten tuotantoon, tuotekehitykseen, teknologiaan tai vaikkapa tuotteiden markkinoiden kehittämiseen. Niiden tulee edistää yritysten kannattavuutta, tuottavuutta ja kilpailukykyä tai ympäristöystävällisyyttä.

Ehdotuksia arvioitaessa merkittävä painoarvo on ehdotuksen uutuudella ja realistisuudella. Perusedellytyksenä on, että ehdotus on todennäköisesti toteuttamiskelpoinen ja että sillä on teknisiä tai kaupallisia edellytyksiä. Mitä pidemmälle vietyjä toteuttamissuunnitelmat ovat, sitä paremmat mahdollisuudet ehdotuksella on menestyä kilpailussa. Jo valmiita kaupallisia tuotteita ei kuitenkaan palkita. Osallistua voi myös ideoilla, jotka eivät ole patentoitavissa tai muuten suojattavissa.

Osallistumisohjeet

Täytä osallistumislomake osoitteessa: www.lyyti.in/innovaatiopalkinto24

Ehdotukset käsitellään ehdottoman luottamuksellisesti. Ehdotuksen kaikki oikeudet säilyvät ehdotuksen tekijällä. Asiamiehellä, järjestäjillä tai tuomaristolla ei ole minkäänlaisia oikeuksia esitettyjen ideoiden suhteen. Mikäli hakija aikoo suojata ehdotuksensa, on se tehtävä ennen tulosten julkistamista. Palkitut ideat esitellään yleisellä tasolla yhteistyössä ideoijan kanssa.

Osallistuneista voidaan sulkea pois ehdotukset, jotka eivät täytä näiden sääntöjen vaatimuksia.

Tuomaristo voi harkintansa mukaan käyttää ideoiden arvioinnissa asiantuntijoita, jotka eivät ole osallistuneet ehdotusten laadintaan.

Osallistua voivat suomalaiset yritykset, yhteisöt, yliopistot ja muut oppilaitokset, tutkimuslaitokset sekä yksityiset henkilöt. Tuomaristoon kuuluvat, ohjelman laatimiseen osallistuneet henkilöt tai Kauppapuutarhaliiton henkilökunta eivät voi osallistua.

Tuomaristona toimii Kauppapuutarhaliitto ry:n johtokunta valitsemiensa asiantuntijoiden kanssa.

Lisätietoja:

toiminnanjohtaja
Niina Kangas
045 7733 2662
niina.kangas@kauppapuutarhaliitto.fi

Valtakunnallista tomaattiviikkoa vietetään 13.–19.5. Suomessa tomaatteja viljelee noin 200 kasvihuoneyritystä. Kotimaiset tomaatit ovatkin oikeaa lähiruokaa, ja yksi tuoreimmista ruuista, mitä kauppareissulta löytää. Suomessa kasvatetaan erilaisia tomaattityyppejä ympäri vuoden. Satokausi on parhaimmillaan juuri nyt, ja tänä kesänä saadaan jälleen nauttia upean runsaasta tomaattisadosta.

Tunnetko tomaattityypit?

Suomalaisten suosituimmat tomaattityypit ovat peruspyöreän klassikkotomaatin lisäksi raikkaat kirsikkatomaatit. Lisäksi myynnissä on muun muassa pihvi-, san marzano-, luumu-, cocktail-, helmi- ja terttutomaatteja. Saatavilla on myös erilaisia perinnetomaatteja kuten häränsydäntomaatteja.

Klassikkotomaatti sopii monenlaiseen ruokaan: salaatteihin, leivän päälle, lämpimiin ruokiin ja kastikkeisiin. Pikkutomaatit, kuten kirsikka- ja helmitomaatit ovat erinomaisia sellaisenaan, koristeluissa ja salaateissa. Testaa myös keltaisina! San Marzano-tomaateista saa erinomaista pizzakastiketta ja se sopii lämpimiin ruokiin tai vaikka hampurilaisiin. Pihvitomaattia voi käyttää esimerkiksi täytettynä ja grillauksessa. Maukkaat terttutomaatit sopivat syötäväksi tuoreena tai vaikka paahdettuna.

Kiistattomat terveyshyödyt

Tomaatti on jo käyttömääränsä puolesta yksi tärkeimmistä terveyttä edistävistä kasviksista, sillä suomalainen syö tomaatteja vuodessa noin 10 kiloa, joten se on yksi suomalaisten eniten syömistä vihanneksista.

Tomaatti on erinomainen lykopeenin lähde. Lykopeeni on antioksidantti, joka antaa tomaatille sen voimakkaan punaisen värin. Tomaatti sisältää myös reippaasti kaliumia. A-vitamiinia tomaatissa on runsaasti ja C- ja E-vitamiinia kohtalaisesti, samoin kuin B-ryhmän vitamiineja.

Suomalaiset syövät vieläkin liian vähän kasviksia ja vain harva yltää päivittäiseen 500–800 gramman tavoitteeseen. Tomaateilla päivän kasvisannos täyttyy hyvin, esimerkiksi yksi kirsikkatomaattirasia kattaa jo noin puolet päivän kasvissuosituksesta. Tomaattikiloja on helppo lisätä myös lisäämällä tuoreita tomaatteja patoihin tai kastikkeisiin. Tomaattirasia toimii myös helppona mukaan otettavana eväänä.

Grilliin ja kastikkeisiin

Monikäyttöinen ja helppo tuoreista tomaateista keitetty tomaattikastike sujahtaa kastikepohjaksi pastaan, makua tuomaan pitsoihin tai vaikka keitoksi. Kastike on myös kiireisen perheen pelastus: se ei menetä aromejaan pakastaessakaan.

Nopeasti valmistuvat ja maistuvat pikkelöidyt kirsikkatomaatit saavat makua hapoista ja yrteistä ja ovat oiva lisuke esimerkiksi grilliruualle. Grillissä voi kokeilla myös mehukkaita tomaattiburgereita, joiden väliin voi kokeilla suuria ja meheviä pihvitomaatteja.

Klassiset kotimaiset pelargonit sopivat niin ulos puutarhaan, parvekkeelle ja terassille kuin kasvihuoneisiin ja verannan ikkunalaudallekin. Suomen pitkää kevättä voi kukittaa jo hyvissä ajoin lämpöä rakastavilla pelargoneilla, vaikka ulkoilma ei olisikaan vielä kesän hellelukemissa.

Pelargonin runsaasta kukinnasta pääsee nauttimaan jo kesän kynnyksellä. Lasitetun parvekkeen lämpö on omiaan tälle valossa ja kuumuudessa viihtyvälle kesäkukalle. Kesän edetessä kasvit voi nostaa ulos. Mikäli pelargonit ovat lasitetulla parvekkeella tai terassilla koko kesän, kannattaa tilan ilmanvaihdosta huolehtia helteisimpään aikaan. Erityisesti kastelusta kannattaa huolehtia paahteisina päivinä.

Erilaisia pelargoneja joka tilaan

Pelargonien kukinnot ihastuttavat loistavalla värivalikoimallaan ja monipuolisilla muodoillaan. Pelargonit voi istuttaa juuri omaan sisustukseen sopiviin erilaisiin ja kokoisiin ruukkuihin. Kukkasten väripaletti vaihtelee hempeän vaaleanpunaisesta ja raikkaan valkoisesta syvän lilaan ja pinkkiin sekä trendikkään lohenpunaisesta persikkaisiin sävyihin. Kukista löytää tarkemmalla katselulla jopa hauskoja raitoja ja pilkkuja. Toiset kukat muistuttavat muodoltaan perhosia ja toiset tähtiä.

Tuoksupelargonit sulostuttavat kauniilla kukillaan ja pitsimäisen koristeellisilla lehdillään. Kun kasviin koskee, vapautuu siitä sitruksista aromia. Tuoksuvia eteerisiä öljyjä sisältävää pelargonia voi kokeilla myös hyttysten karkotukseen! Osa tuoksuvista pelargoneista soveltuu myös mausteeksi ruuanlaittoon – selvitä tämä aina kasvin ostopaikasta.

Pelargonit sopivat somasti myös maljakkoon leikkokukkina. Kietaise niistä kimppu vaikkapa luonnonkukkien kanssa. Kokeile myös sitoa eri pelargonilajikkeista hauskoja kimppuja yhdistämällä pystykasvuisia kukkia roikkuvien lajikkeiden kanssa tai klassisia jalopelargoneja suloisten enkelipelargonien seuraan. Leikkojen napsaisu kasvista ei haittaa sitä – päinvastoin pieni harvennus voi kannustaa sitä kukkimaan entistä voimakkaammin.