Salaattien tuotanto on kasvanut voimakkaasti, ja niiden valikoima on monipuolistunut. Perinteisten jää-, lehti- ja keräsalaatin rinnalla tuotetaan mm. tammenlehti-, lollo rosso-, frisee- ja salanova-salaatteja. Tuotanto jatkuu tasaisena ympäri vuoden.

Kuluttajien kiinnostus erilaisiin salaatti- ja yrttilajikkeisiin monipuolistaa tuotantoa. Uusia lajikkeita kannattaa kokeilla ruuanlaitossa rohkeasti. Perinteinen keräsalaatti on suomalaisten kestosuosikki, mutta salaattilajikkeiden valikoima on runsas ja monipuolinen. Kaikkia salaatteja säilytetään +2–5 asteessa, kosteassa ja haihtumiselta suojattuna.

Kotimainen salaatti ja yrtit päätyvät ruokapöytään taatusti tuoreena, kun matka tuottajalta kuluttajalle jää lyhyeksi.

Viileä kesä helpotti salaatinviljelijöitä

Hellepäivät jäivät menneenä kesänä vähäiseksi, mutta salaatinviljelijälle se on etu.

-Kesällä lämpöiset yöt ovat hankalia, koska silloin salaatti lähtee helposti venymään pituutta, kauppapuutarhuri Jarmo Pousi sanoo. Tänä kesänä kasvuongelmilta vältyttiin ja hävikki pysyi puutarhoilla pienenä. Tämä aiheutti toisaalta ruuhkaa markkinoilla ja vaikutti osaltaan myös viljelijähintaan.

Äystöläisellä Tamsin Kasvihuoneilla tuotetaan ympäri vuoden jää-, kerä-,  ja friseesalaattia sekä mausteyrtteinä persiljaa ja tilliä. Kaikki tuotteet myydään markkinoille valmiiksi leikattuina ja pakattuina.

– Jääsalaatti on päätuotteemme ja sitä pakkaamme markkinoille viikottain noin 140 000 kappaletta. Friseesalaattia tuotamme noin 20 000 kappaletta ja keräsalaattia 10 000 kappaletta, yrittäjä Esa Tamsi summailee.

Tuoreyrtit valloittivat suomalaiset

Yrttejä käytetään entistä enemmän sekä arki- että juhlaruokiin vuoden ympäri. Tuoretta yrttisatoa saadaan jatkuvasti kasvihuoneilta, kesäisin myös avomaalta. Moni kasvattaa yrttejä itse ikkunalla tai kasvimaalla. Suomalaisten suosikkeja ovat tilli, persilja ja ruohosipuli, joita kutsutaan usein myös maustevihanneksiksi. Yrteistä ykkönen on basilika, jota käytetään suunnilleen yhtä paljon kuin muita yrttejä yhteensä.

Terveellinen uutuus: tuorenokkonen

Varpio Puutarha Oy on lanseerannut tänä syksynä uuden tulokkaan maustekasvien joukkoon, tuorenokkosen.

-Viljelytapa on sama kuin muillekin maustekasveille ja kasvi tykkää ravinteikkaasta kasvualustasta, viljelijä Hannu Varpio kertoo. Nokkosta on saatavilla rajoitettu määrä ja viljelypinta-alaa voidaan lisätä kysynnän mukaan.

Pinaattiakin rautapitoisempi tuorenokkonen sisältää C-vitamiinia, B-vitamiineja ja K1-vitamiinia sekä muurahais-, sitruuna- ja piihappoa sekä suhteellisen runsaasti kalsium- ja kaliumsuoloja. Nokkosta voi hyödyntää ruoanlaitossa monipuolisesti ja se sopii maustamaan esimerkiksi keitot, munakkaat, ohukaiset, piirakat, sämpylät ja terveelliset smoothiet. Lisäämällä tuorenokkosta ruokiin saa helposti terveydelle tarpeellisia ravintoaineita ja vitamiineja, myös syksyllä ja talvella.

Makumaailma tutuksi

Yrtit pitävät pintansa, koska ruuan makua ja niiden terveyttä edistäviä vaikutuksia arvostetaan. Kansainvälisiä vaikutteita saanut kokkaus ei yksinkertaisesti onnistu ilman tuoreyrttejä. Tutut, kotoisat ruoat rikastuvat, raikastuvat ja kevenevät tuoreyrteillä. Käyttö on helppoa, sillä moneen ruokaan riittää mausteeksi pelkkä suolan, pippurin ja tuoreyrtin liitto.

Yrttien käytössä pätee hienovaraisuus: samaan ruokalajiin käytetään ainakin aluksi vain yhtä tai kahta tuoreyrttiä. Varsinkaan useita voimakkaita yrttejä ei kannata yhdistellä, vaan mieluummin lisätään mietoa yrttiä vahvemman kaveriksi tai kokeillaan mietoja yrttejä erilaisina yhdistelminä. Ruokaohjeiden yksi teelusikallinen kuivattua yrttiä vastaa yhtä tai kahta ruokalusikallista tuoretta, hienonnettua yrttiä.

Kysy salaateista ja yrteistä lisää viljelijöiltä:

Tamsin Kasvihuoneet (salaatit ja maustekasvit)

Esa Tamsi, 0500 137718

esa.tamsi@tamsin.fi

Komulantie 72

64770 Äystö

www.tamsin.fi

Pousin Puutarha Oy (salaatit ja maustekasvit)

Jarmo Pousi, 040 5033331

jarmo.pousi@pousinpuutarha.fi

Rinkimäentie 70

49400 Hamina

www.pousinpuutarha.fi

Varpio Puutarha Oy (maustekasvit)

Hannu Varpio, 040 5506879

hannu@varpio.fi

Hankoniementie 640

08700 Virkkala

www.varpio.fi

Tiheäkasvuinen ja runsaskukkainen pallokrysanteemi on suosittu loppukesän ruukkukukka. Parvekkeelle se tuo kaivattua freesiä ilmettä ja isomman terassin saa helposti koristeltua muutaman isomman kasvin sijoittelulla vaikka juhlia varten.

Pallokrysanteemia löytyy valkoisena, keltaisena, punaisena, violettina, vaaleanpunaisena ja oranssina. Yksi suosituimmista värisekoituksista on nimeltään karnevaali, jossa on kolmea eriväristä kukkaa samassa ruukussa.

Viileä kaunotar

Pallokrysanteemi viihtyy parhaiten auringossa tai puolivarjossa. Elokuun viilenevät illat sopivat kasville, sillä viileässä se jaksaa kukkia pidempään. Pientä pakkastakaan se ei pelkää. Kastelun tulisi olla säännöllistä ja kasvualustaa ei saisi päästää kuivumaan. Kukkiessaan kasvi hyötyy lannoitteesta, jota voi antaa kasteluveden mukana. Pallokrysanteemi on kausikukka, jonka uudelleen kukittaminen onnistuu, jos kasvia voi säilyttää +5 asteessa talvikauden ajan.

Krysanteemeja ympäri vuoden

Pallokrysanteemia kutsutaan myös ulko- ja tarhakrysanteemiksi erotuksena kooltaan pienemmästä ruukkukrysanteemista, jonka kotimainen tuotanto on melkein ympärivuotista. Krysanteemeja viljellään vuosittain yhteensä noin vajaa miljoona ruukkua, Kauppapuutarhaliitosta kerrotaan.

Pallokrysanteemi sopii hyvin kotimaiseen viljelykiertoon, jossa kesäkukkien myynnin päättyessä sen viljely jatkaa mukavasti säpinää puutarhoilla. Kuluttajilla kasvi on parhaaseen aikaan alkusyksyllä, eli silloin, kun terasseille kaivataan uutta kukkaa ja sää on kasville edullisesti viilenemään päin.

Myyntisesongin kynnyksellä

Luumäellä sijaitseva Ansari-Yhtymä Oy viljelee loppukesän markkinoille yhteensä noin 100 000 pallokrysanteemiruukkua ja tärkein myyntisesonki ajoittuu elokuun toiselle viikolle. Tuotantojohtaja Pentti Rikkola kertoo, että viljely on sujunut suunnitellusti ja kasvit ovat hyvin kehittyneet.

Turkulaiselta Huiskulan Puutarha Oy:ltä tavoitettu ylipuutarhuri Ilkka Seppälä sanoo, että pieniä määriä pallokrysanteemia on jo myyty. Tulevaan sesonkiin viljellään yhteensä noin 85 000 ruukkua.

– Eri värejä viljellään suurin piirtein saman verran, koska tarkoituksena on täyttää myyntirullakot tasaisesti. Oman tuotantomme lisäksi välitämme pallokrysanteemia myös maahantuontina, Seppälä jatkaa.

Pienikukkainen tetenarsissi on kevään ensimmäinen oikea ulkokukka. Se kestää pakkasta paremmin kuin mikään muu varhaiskevään ruukkukasvi. Hämmästyttävää on, että muutaman päivän totuttelun jälkeen ne pärjäävät jopa kymmenessä pakkasasteessa. Tetenarsissit ovat siis todellinen puheenaihe naapurustossa valkoisen hangen keskellä!

Totuta kylmään

Tetenarsissi sopii hyvin parvekkeille ja tukeviin astioihin ovenpieleen. Niitä ei kannata kuitenkaan laittaa suoraan kaupasta kovaan pakkaseen, vaan totuttaa ulkoilmaan muutaman päivän ajan leudohkossa säässä.

Pakkasenkeston kannalta on tärkeää, että narsissit on kasteltu huolellisesti. Jos multa on kuivaa, kasvilla ei ole voimaa vastustaa kylmyyttä. Mikäli pakkasta on luvassa kymmentä astetta enemmän, kannattaa narsissit nostaa sisälle varmuuden vuoksi.

Pakkasjakson jälkeen tetenarsissin lehdet ja kukat voivat näyttää hieman nuokahtaneilta. Ne toipuvat kuitenkin entiselleen heti, kun lämpötila nousee lähelle nollaa.

Kukkii kauan

Tetenarsissin voi laittaa parvekelaatikkoon tai astiaan ruukkuineen, tai istuttaa multaan ilman muoviruukkua. Tetenarsisseja ei tarvitse lannoittaa. Ulos kannattaa laittaa teteruukkuja, joissa kukinta on jo selvästi näkyvää, koska viileässä kukat avautuvat hitaasti. Viileä sää pitää huolen myös siitä, että ulkona pidettävät narsissit säilyvät kauniisti kukkivina viikkokausia.

Maan sulettua tetesipulit voi ottaa ruukustaan ja laittaa kukkapenkin uumeniin multaan. Sipulin yläosa tulee noin kymmenen sentin syvyyteen. Lehtien annetaan kuihtua rauhassa, ja narsisseista on iloa seuraavanakin keväänä.

Tetenarsisseista ja muista kevään sipulikukista voi tehdä näyttäviä asetelmia kotia piristämään. Erityisen trendikkäitä ovat erilaiset lasipurkit ja -astiat, joiden sisälle kukka laitetaan rouheasti juuripaakku ja mullat näkyvillä. Purkin ympärille voi vielä halutessaan sujauttaa kodin väreihin sopivaa lankaa, nauhaa tai koristeteippiä.