Chili tuli jäädäkseen
Kotimaisen chilintuotannon tulevaisuus on valoisa. Suomalaiset ovat ottaneet chilin omakseen ja se sopiikin hyvin kuuman saunan ja sisun jatkoksi. Alussa chilin kasvatuksen ja käytön ottivat omakseen erityisesti miehet ja nyt chilin makuvivahteet ja käytön monipuolisuus on oivallettu myös ruuanlaittoa harrastavien keskuudessa.

Tärkeintä on maku
Eri chililajikkeilla voi saada ruokiin tulisuuden lisäksi erilaisia makuvivahteita. Chilin hedelmä voi maistua esimerkiksi hieman makealta, sitruunaiselta tai happamalta. Hedelmän värikirjo on laaja: yleisimmin löytyy oranssin, keltaisen, punaisen ja vihreän värisiä chilejä. Raakoina chilit ovat yleensä vihreitä ja maku sekä tulisuus vaihtelee hedelmän kypsyysasteen mukaan.

Runsaasti lajeja
Chili kuuluu paprikakasvien sukuun. Erotuksena tavallisesta paprikasta suvun erittäin tulisia lajikkeita kutsutaan chileiksi. Jalostetuista paprikoista yleisimpiä ovat jalopenot, cayennet, rocatot ja habanerot. Kotimaassa viljellään yleisemmin baccatum -ryhmään kuuluvia lajeja kuten ’Aji Cristal’ ja ’Aji Fantasy’ sekä chinense -ryhmään kuuluvaa erittäin tulista ’Naga Morich’ -lajiketta. Chilin viljelijät kokeilevat jatkuvasti uusia lajikkeita, sillä kuluttajien tietoisuus ja kokeilunhalu uusiin lajikkeisiin lisääntyy koko ajan.

Kolme myyntisesonkia
Chilin viljelijät varastoivat osan sadostaan jatkojalostuskäyttöön. Jatkojalosteiden kuumin myyntisesonki ajoittuu joulun alle, yleisin myyntituote on kuivattu chilijauhe ja erilaiset chilisäilykkeet. Vuoden vaihteen jälkeen käynnistyy chilien siemen- ja taimikauppa. Keskikesällä alkaa odotettu tuorechilien myyntisesonki, joka kestää lokakuulle asti.

Kysy lisää kotimaisista chileistä viljelijältä:

Heinän Puutarha
Hakamäentie 155
24130 Salo
Pentti Heinä
p. 040 836 3127
heinanpuutarha@pp.inet.fi

 

tähän kaikki kukkakuvien kansiot

Totuta kylmään
Tetenarsissi sopii hyvin parvekkeille ja tukeviin astioihin ovenpieleen. Niitä ei kannata kuitenkaan laittaa suoraan kaupasta kovaan pakkaseen, vaan totuttaa ulkoilmaan muutaman päivän ajan leudohkossa säässä. Pakkasenkeston kannalta on tärkeää, että narsissit on kasteltu huolellisesti. Jos multa on kuivaa, kasvilla ei ole voimaa vastustaa kylmyyttä. Mikäli pakkasta on luvassa kymmentä astetta enemmän, kannattaa narsissit nostaa sisälle varmuuden vuoksi. Pakkasjakson jälkeen tetenarsissin lehdet ja kukat voivat näyttää hieman nuokahtaneilta. Ne toipuvat kuitenkin entiselleen heti, kun lämpötila nousee lähelle nollaa.

Kukkii kauan
Tetenarsissin voi laittaa parvekelaatikkoon tai astiaan ruukkuineen, tai istuttaa multaan ilman muoviruukkua. Tetenarsisseja ei tarvitse lannoittaa. Ulos kannattaa laittaa teteruukkuja, joissa kukinta on jo selvästi näkyvää, koska viileässä kukat avautuvat hitaasti. Viileä sää pitää huolen myös siitä, että ulkona pidettävät narsissit säilyvät kauniisti kukkivina viikkokausia. Maan sulettua tetesipulit voi ottaa ruukustaan ja laittaa kukkapenkin uumeniin multaan. Sipulin yläosa tulee noin kymmenen sentin syvyyteen. Lehtien annetaan kuihtua rauhassa, ja narsisseista on iloa seuraavanakin keväänä.

 

Ruukkuyrtit ovat suosittuja
Ruukkuyrttejä viljellään Suomessa vuoden ympäri. Yrttien viljely on kymmenen viime vuoden aikana yli kaksinkertaistunut. Niitä viljellään noin 30 kasvihuoneyrityksessä. Suomalaiset pitävät yrteistä, ja niiden lisääntyneeseen käyttöön on vaikuttanut muun muassa ruuanlaiton kansainvälistyminen. Yrtit vetoavat moniin aisteihin. Niistä saadaan ruokiin makua, tuoksua ja väriä. Yrtit ikään kuin viimeistelevät ruuan – ilman suolaa.

Uusia yrttejä markkinoille
Kuluttajat saavat jatkuvasti ilokseen uusia yrttejä. Kasvihuoneyrittäjät etsivät uusia tuotteita koko ajan. Ideoita löytyy muun muassa kuluttajilta, ulkomaanmatkoilta, messuilta, ruoka-alan ammattilaisilta ja trendeistä. Uuden yrttituotteen tulee sopia suomalaisten makuun ja ruokiin. Ulkonäön tulee olla myös kohdallaan. Uusi tuote päätyy kuluttajan lautaselle monen vaiheen jälkeen, kuten testien, viljelynopettelun ja koemarkkinoinnin jälkeen.

TOP TEN YRTIT:
1) tilli
2) basilika
3) persilja
4) ruohosipuli
5) herneenverso
6) korianteri
7) timjami
8) sitruunamelissa
9) minttu
10) oregano/salvia/meirami/rakuuna
Lähde: Puutarha&kauppa -lehti 11/2012